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在食品安全事件頻發的今天，越來越多的人不得不放棄餐館和餐廳的美味佳肴，以及超市方便的半成品，選擇自己購買和烹飪。我們如何才能變得“引人注目”，并回購安全健康的天然成分？
一般來說，谷物和豆類等植物種子積累污染的能力較低，但它們不可避免地受到環境因素的影響，尤其是鉛、鎘和汞等重金屬，以及除草劑、生長調節劑、農藥等農用化學品的滅菌污染。因此，在購買大米、面條、豆類等主食時，如果能選擇環境質量好、農藥用量少的綠色認證和有機認證產品，基本上可以保證其安全性。
蔬菜和水果的污染程度略高于谷物和豆類。有農藥、殺菌劑、除草劑等污染物，也容易受到環境污染物的影響，尤其是工業廢水污染、鉛、汞、鎘等重金屬。超標問題值得擔憂。過量施用氮肥會導致蔬菜中的硝酸鹽過量。蔬菜中的硝酸鹽在貯藏和陳化后可能會轉化為亞硝酸鹽，這對健康有害。因此，應優先購買無污染、綠色和有機認證的蔬菜，并保證產品的新鮮度。購買水果時，除了購買認證產品外，還應優先購買當地和季節性產品，因為長期儲存的水果需要使用一些化學防腐劑。
牛奶的污染問題包括難以分解的環境污染、飼料中的各種農藥污染和獸藥污染（如抗生素等）。雞蛋的污染問題與牛奶類似，但牛奶中的抗生素問題更為突出。動物的飼養條件越差，就越有可能患上各種傳染病，使用的獸藥殘留的風險也會增加，而且動物使用的大多數藥物對人類有毒。因此，需要養殖基地條件良好的奶牛和家禽生產的牛奶和雞蛋。乳制品是高質量的酸奶，因為乳酸菌對污染和抗生素殘留更敏感。如果酸奶制作成功，通常意味著奶源的質量更可靠。從污染控制的角度來看，有機認證牛奶和雞蛋更可靠，綠色無污染認證雞蛋也可以優先考慮。
魚和肉都是受環境污染嚴重影響的食物。不僅各種環境污染物的含量遠高于植物性食品，而且666等難降解農藥的含量也遠高于蔬菜和水果，還有各種獸藥。遺留問題。污染物在動物體內有一個積累過程，其中大部分都在脂肪部分積累。一般來說，動物的脂肪含量越高，喂養時間越長，體型越大，殘留污染物含量越高，對肉食性魚類的污染也越嚴重。高于食草魚類。因此，在購買魚和肉時，沒有必要追求魚的大小和肉的脂肪度。有機認證的魚和肉含有較低的獸藥和農藥殘留，綠色認證的魚和肉污染相對較少。
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